Step 1

Coloque o pato sobre uma mesa ou superfície dura.

Step 2

Segure o pato com firmeza e use sua outra mão para segurar a pele, cobrindo o peito do pato. Puxe a pele com força até que ela comece a se soltar da carne.

Step 3

Continue arrancando a pele até retirá-la completamente. As duas partes do peito do pato estarão visíveis, assim como o osso que as dividem.

Step 4

Utilize a faca para cortar o peito rente ao osso. Comece na parte superior do peito, próximo a cabeça do pato. À medida que for cortando, vá puxando a carne para a direção oposta ao osso, mantendo a faca o mais próximo possível da carcaça, para não desperdiçar a carne.

Step 5

O topo do peito ainda está conectado ao osso da sorte (a fúrcula que conecta a articulação da asa ao osso do peito). Utilize uma faca para separar o peito do osso.

Step 6

Corte todas as peles ou tecidos presos restantes e retire o peito do pato.

Step 7

Termine de limpar o peito removendo as penas ou outros objetos que ainda estiverem presos à carne.

Step 8

Enxágue o peito com água corrente. Nesse momento, ele está pronto para ser cozido.

Step 9

Repita as instruções de 4 a 8 para retirar a outra metade do peito do pato e prepare-a para o cozimento.