Como saber se castanhas estão frescas

Escrito por kathryn hatter | Traduzido por eduardo horst maidana
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Como saber se castanhas estão frescas
Castanhas devem permanecer frescas por meses (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Castanhas frescas podem estragar rapidamente se você não as guardá-las apropriadamente. Mantenha-as o mais geladas possível no refrigerador. Adicionar umidade ao recipiente pode ajudar a mantê-las frescas por mais tempo. Com a estocagem em ambiente apropriado, elas devem continuar deliciosas por um período maior, até que você esteja pronto para torrá-las.

Nível de dificuldade:
Moderadamente fácil

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O que você precisa?

  • Tigela grande
  • Tábua de cortar
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Instruções

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    Segure uma castanha em sua mão e aperte-a firmemente. Quando frescas, elas devem ser extremamente duras quando você apertá-las. Se você notar amolecimento, ela pode não ser totalmente fresca.

    Como saber se castanhas estão frescas
    Castanhas devem ser duras (chestnut image by Henryk Olszewski from Fotolia.com)
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    Procure por brotos nas castanhas. Com o armazenamento a uma temperatura suficientemente fria, elas não devem brotar por vários meses. Em algum ponto, entretanto, elas vão brotar, em preparação para o crescimento. Se você notar um broto menor que 5 centímetros, torre-as mesmo assim e então retire o broto. Se o broto for maior que isso, o gosto pode ter mudado o suficiente para que você não queira comê-la.

    Como saber se castanhas estão frescas
    Se as castanhas tiverem brotos maiores que 5 cm, seu gosto pode ter mudado (Germination image by Paty Cullen Wingrove from Fotolia.com)
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    Procure por mofo na superfície externa da castanha. Conforme a castanha envelhece, ela pode desenvolver mofo, que é geralmente escuro. Você pode cortar a parte mofada e usar o resto, dependendo da parte atingida. Se o mofo está somente nas cascas, o interior ainda pode ter um gosto bom.

    Como saber se castanhas estão frescas
    Partes mofadas da castanha não devem ser ingeridas (chestnut image by Henryk Olszewski from Fotolia.com)
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    Encha uma tigela grande com aproximadamente 2/3 de água gelada. Coloque as castanhas nela e veja se elas flutuam ou afundam. Se afundarem, elas estão frescas. Se flutuarem, remova-as da tigela e corte-as ao meio. Descolorações e mofo no interior indicam que a castanha estragou. A outra razão pela qual elas podem flutuar envolve sua secagem. Se as castanhas secaram durante o armazenamento, elas provavelmente não tem mais textura e sabor agradáveis. Considere jogar fora todas as que flutuarem.

    Como saber se castanhas estão frescas
    Coloque as castanhas numa tigela com água gelada, se elas afundarem, estão frescas (bowl image by dinostock from Fotolia.com)

Dicas & Advertências

  • Guarde-as em uma sacola frouxa, na parte mais fria da sua geladeira. Coloque um papel toalha molhado no interior da sacola para mantê-las úmidas. Refrigere-as nesses condições por até três meses, trocando o papel toalha conforme necessário.
  • O congelamento pode alterar o sabor e a textura das castanhas, mas, em sacolas apropriadas, elas podem ser armazenadas no congelador por até seis meses.

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