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Como identificar cogumelos e fungos

Atualizado em 21 fevereiro, 2017

Os cogumelos podem ser deliciosos ou então um produto venenoso de fungos; eles contêm esporos que ajudam a espalhar a espécie ao soltá-los no chão e no ar. Identificá-los e saber diferenciá-los dos demais fungos exige muitas técnicas diferentes, inclusive paciência. A cor, tamanho, formato, textura, cheiro e ambiente do cogumelo afetam sua identificação final, portanto, antes de comer qualquer tipo silvestre, se familiarize com os métodos adequados de identificação e possíveis perigos.

Instruções

As guelras são apenas uma característica de identificação para cogumelos (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

    Instruções

  1. Tire uma foto do cogumelo e da área ao redor com uma boa câmera, fazendo anotações sobre o ambiente em um caderno. Alguns cogumelos preferem certas condições ambientais, que ajudarão a identificá-los mais tarde.

  2. Anote o máximo de características do cogumelo possíveis, incluindo a cor, textura ou quaisquer informações sobre o capuz, caule e guelras dele.

  3. Pegue muitas amostras do cogumelo ao puxá-lo do chão, tomando cuidado de manter a estrutura da raiz inteira e não quebrar nenhuma parte do caule.

  4. Corte o cogumelo pelo meio na vertical com uma faca, para poder vê-lo transversalmente. Anote o formato, tamanho e cor das guelras e sua relação do capuz com o caule do cogumelo. Por exemplo, considere se as guelras estão conectadas ao caule ou se o capuz faz uma curva em direção a ele.

  5. Corte o capuz para outra amostra e a coloque com as guelras viradas para baixo sobre uma folha de papel branco ou embrulho de plástico. Coloque uma tigela sobre o cogumelo e deixe por uma noite inteira. Pela manhã, remova a tigela e o cogumelo para revelar uma impressão dos esporos. Anote a cor e o padrão destes.

  6. Cheire o cogumelo e registre os distintos odores. Alguns cogumelos têm cheiros facilmente reconhecíveis que podem lhe ajudar a identificá-los.

  7. Pegue todas as informações e compare-as a um guia legítimo de identificação de cogumelos e fungos. Mesmo que só uma característica do seu cogumelo não se encaixe com a informação do guia, não o coma, pois ele pode ser de uma espécie diferente.

Dicas

  • Muitas cidades possuem sociedades micológicas que mantêm encontros regulares de identificação, onde você pode levar seus cogumelos para identificação gratuita feita por profissionais.

Aviso

  • Nunca coma um cogumelo, a menos que você tenha certeza quanto à sua comestibilidade e identificação. Há muitas variedades que são extremamente venenosas e possivelmente fatais.

O que você precisa

  • Câmera
  • Caderno
  • Faca
  • Pedaço de papel branco
  • Tigela
  • Livro de identificação de cogumelos
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