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Instruções para utilizar bentonitas clarificantes

Atualizado em 21 novembro, 2016

Uma das características importantes do vinho é a clareza. Enquanto muitos vinhos caseiros clarificam-se naturalmente, o processo pode ser lento e a bebida pode não ser cristalina. Existem muitos métodos para ajudar no processo de clarificação, e um dos mais comuns é a utilização da bentonita.

A bentonita é uma argila natural que, quando combinada com água, produz uma pasta tipo gel. Quando é adicionada ao vinho, liga-se com partículas suspensas indesejadas que se estabilizam e passam a produzir um resultado claro.

Instruções

A bentonita acelera o processo de clarificação (Digital Vision./Digital Vision/Getty Images)
  1. Coloque 200 ml de água fria dentro da garrafa e adicione 20 g de pó de bentonita. Aperte a tampa e agite bem para misturar. Deixe o líquido repousar durante 24 horas antes da utilização, de modo que a argila possa inchar.

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  2. Retire um pouco de vinho do garrafão para proporcionar espaço para a mistura de bentonita.

  3. Adicione 6 colheres de sopa da mistura à 3,7 litros de vinho e incremente com a bebida anteriormente retirada.

  4. Agite o frasco para misturar a solução de bentonita ao vinho. Repita a cada 3 minutos, para um total de 20 minutos.

  5. Coloque o garrafão em uma sala fria, como uma despensa ou dependência da casa, durante um mês. Depois de clarificado, extraia com um sifão as garrafas limpas e a cortiça.

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Aviso

  • Siga sempre as instruções de preparação inclusas com o pó de bentonita, pois elas podem variar.
  • A adição da bentonita pode reduzir o aroma e o sabor nos vinhos clarificados.

O que você precisa

  • 1 garrafa de cerveja com tampa de rosca
  • Água
  • Bentonita em pó
  • Garrafão (tanque de fermentação) que contém o vinho fermentado

Referências

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