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Do que são normalmente feitas as grelhas de churrasqueira?

Atualizado em 21 fevereiro, 2017

Carvão ou gás, defumador ou churrasqueira. Esses termos podem esquentar uma discussão entre apaixonados por churrasco. Os materiais usados como grelha também podem acalorar o debate. Os homens das cavernas faziam um buraco no chão e queimavam madeira dentro, então o solo foi provavelmente um dois primeiros materiais usados como grelha. As grelhas, atualmente, são tipicamente feitas de um entre cinco materiais comuns. Quando você for escolhê-la, selecione aquela feita com o material que dará os melhores resultados no tipo de churrasco que você faz com mais frequência.

Tijolos e materiais de metal são usados como grelhas pois, podem aguentar o calor (Photodisc/Photodisc/Getty Images)

Tijolos

O tijolo é um material comum usado como grelha por aqueles que constroem a sua própria churrasqueira. As churrasqueiras de tijolo normalmente têm a grelha exposta e aberta. Têm como base uma placa de concreto, e os tijolos são normalmente grudados um ao outro com argamassa, fazendo uso das tradicionais técnicas de alvenaria. Elas são normalmente construídas em formato de U, e a sua área central tem uma grelha elevada para o carvão ou a madeira, e uma para os alimentos posicionada a aproximadamente 30 cm. Essas grelhas podem ser feitas de ferro fundido ou aço.

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Grelha esmaltada

As grelhas esmaltadas tornaram-se populares no começo dos anos 50, quando George Stephen apresentou ao mundo a grelha Weber. A clássica grelha Weber é um círculo preto com uma tampa articulada. Stephens trabalhou na Indústria de Metal Weber como um soldador, nas redondezas de Chicago. A sua carreira humilde e precoce como soldador permitiram que ele desenhasse a grelha Weber. O estilo dessa churrasqueira é chamado de "chaleira". As primeiras grelhas Weber usavam apenas carvão. No século XXI, algumas versões podem ser abastecidas com propano e também vêm em outros formatos e estilos, além do formato clássico de "chaleira".

Chapa metálica

A chapa metálica é outro material favorito para aqueles que montam sua churrasqueira em casa. O metal tem o formato de um tambor de petróleo. Na verdade, alguns churrasqueiros usam o próprio tambor de petróleo para fazer churrasco. Essas grelhas são normalmente usadas nas regiões sul e sudoeste dos Estados Unidos. O formato redondo de tambor é posicionado horizontalmente, cortado ao meio e dobrado na parte de trás, e então uma alça é colocada na frente para abrir a grelha. Algumas têm saída de ar na frente. O tambor é colocado em um apoio feito de canos de metal. As grelhas para o alimento são tipicamente feitas de ferro fundido ou aço, e o carvão ou a madeira são usados para o calor.

Ferro fundido

A grelha de ferro fundido data dos tempos antigos na Ásia e são normalmente chamadas de grelhas hibachi. Hibachi é uma palavra japonesa que pode ser traduzida como "tigela quente". Os modelos tradicionais são pequenos e retangulares. Nas culturas asiáticas, o hibachi é tradicionalmente usado para cozinhar carnes finamente fatiadas e frango, e também para legumes grelhados. No século XXI, as grelhas de ferro fundido são comumente usadas nos Estados Unidos por aqueles que vivem em apartamentos com pouco espaço de ar livre e por campistas, tudo isso pelo seu pequeno tamanho e portabilidade.

Aço inoxidável

O aço inoxidável é o mais novo material para grelha. A maioria das grelhas a gás são feitas com aço inoxidável. Muitos restaurantes e carrinhos de churrasco usam esse tipo de material. Também são escolhidas por chefes de família pela conveniência da rapidez que o gás propano traz. Elas também são escolhidas para a construção de cozinhas e espaços de churrasqueira sofisticados.

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Referências

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