Como caramelizar açúcar mascavo
Elizabeth Kraft/Demand Media
Caramelizar açúcar mascavo é uma técnica muito utilizada por muitos cozinheiros e chefs, para dar ao açúcar textura, sabor e cheiro diferentes para algumas receitas para café da manhã e jantar, juntamente com uma variedade de petiscos e lanches. Há muitos usos para o açúcar caramelizado, como envolver maçãs durante as festas juninas, cobertura para bolo, assim como ser a base de doces caramelizados.
Instruções
Step 1
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Adicione o açúcar na panela e coloque-a no fogão. Coloque em fogo médio e adicione água à mistura. Coloque água até o açúcar parecer com areia quando misturados. Adicione uísque à mistura de água e açúcar.
Step 2
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Adicione uma colher de sopa de vinagre e misture. Isso é feito para ajudar o açúcar a não recristalizar depois de derretido. De acordo com o derretimento do açúcar, adicione uma colher de sopa de manteiga.
Step 3
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Observe a mistura até que comece a ferver e misture levemente. Isso impedirá que ela grude na panela, mas também ajudará a distribuir o calor para toda a mistura de açúcar, e não só o que está no fundo da panela. Continue a mexer até que a cor desejada seja atingida, então desligue o fogão e deixe esfriar.
Step 4
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Teste a mistura usando uma colher de pau limpa e jogue algumas gotas do açúcar em uma pequena quantia de água gelada. Se conseguir usar os dedos para transformá-lo em uma bola, a receita está pronta. Se não, volte a mistura ao fogo. O resultado será uma úmida e consistente areia para que você consiga espalhar sobre a receita sem que acabe.
Dica
- A cor comum do caramelo, um marrom normal, é alcançada a 180º C. À 170º C é obtido um caramelo mais claro. Para um caramelo usado em pudim, aqueça a uma temperatura entre 160º C e 180ºC. Muita receitas vão você auxiliar na caramelização do açúcar. Para doces, use um liquido puro. Para caramelo é usado um marrom, líquido e para nozes uma coloração escura e líquida.
Sobre o Autor
Viktoria Carella has been a full-time freelance writer for seven years and writes mainly on health topics along with other topics such as home improvement, SEO and more. Carella has been writing for Demand Studios for several months and has been published in her neighborhood newspaper on several occasions.
Créditos Fotográficos
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