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Como fazer uma casca brilhante no pão

Escrito por: Zora Hughes

Escrito em: November 20, 2021

Pincele gemas de ovos nos pãezinhos, antes de colocá-los no forno

NA/Photos.com/Getty Images

Se estiver perguntando-se o motivo pelo qual os pãezinhos do jantar não têm aquele fator atrativo do brilho, como os de padarias, ou se o pão assado fresco parecer um tanto sem graça, você está pulando o passo onde será adicionado o brilho. Muitos padeiros profissionais e funcionários de restaurantes pincelam os pães feitos por eles com ovos batidos, antes de terminarem de assá-los, para dar um brilho na casca. Você também poderá pincelar ovos batidos nos pães pré-assados para o jantar, antes de colocá-los no forno, para reaquecê-los. Os ovos batidos de formas diferentes criam níveis diferentes de brilho e cor, mas as gemas dos ovos com água darão maior brilho na aparência da casca do pão.

Step 1

Quebre um ovo ao meio, sobre uma tigela, e separe a gema da clara, transferindo a gema, entre as duas metades da casca. A clara do ovo cairá na tigela, quando fizer isso.

Step 2

Coloque a gema do ovo em uma tigela separada. Jogue a clara fora.

Step 3

Adicione 1 colher de chá de água na gema do ovo e misture-os. A gema dará brilho e cor profundos, quando o pão estiver assado.

Step 4

Pincele, com um pincel, a mistura de gema de ovo e água na parte superior do pão que estiver crescido totalmente ou em pãezinhos pré-assados para jantar.