Step 1

Decida o que mais você vai servir. A quantidade de queijo a ser comprada vai depender de que outras opções serão servidas para seus convidados. Se você pretende servir queijo como prato principal, vai precisar de mais quantidade, em comparação a servir outros tipos de comida também.

Step 2

Calcule o número efetivo de pessoas que comparecerão. Um grupo de 70 pessoas provavelmente será formado de adultos e crianças. Conte cada adulto como “um” e cada criança como “meio”. Por exemplo, se você espera receber 70 pessoas, sendo 60 adultos e 10 crianças, o número deve ser calculado como 60 + (10 x 0,5), ou 65. Se todos os convidados forem adultos, o número será 70.

Step 3

Calcule a quantia de queijo a ser servida. Se o queijo for o petisco principal a ser servido, descubra a quantia multiplicando o número efetivo de pessoas por 60 g. Para um grupo de 70 pessoas com queijo como petisco principal, compre 70 x 60 g, ou 4,2 kg. Se o queijo for servido com outras opções, calcule a quantidade multiplicando o número efetivo de convidados por 30 g. Para 70 pessoas, compre 70 x 30 g, ou 2,1 kg de queijo.

Step 4

Arredonde sua quantia calculada para cima ou para baixo, dependendo da hora do dia e da fome esperada do grupo. Para eventos antes do almoço ou do jantar, você pode querer aumentar um pouco a quantidade. Para encontros após as refeições, você pode diminuir a quantia.

Step 5

Escolha de três a quatro variedades de queijo para servir. Considere o tema da sua reunião ao selecionar os queijos. Um evento mais formal pode combinar bem com queijos italianos e franceses, enquanto uma reunião mais casual pode pedir queijos espanhóis. Sirva pães ou torradas com os queijos.

Step 6

Compre o queijo no supermercado de sua preferência ou encomende-o com um fornecedor local. O fornecedor pode preferir calcular as porções e escolher os queijos em vez de seguir sua seleção. Encomende com bastante antecedência, caso decida optar por um fornecedor.