Como cozinhar pernil em uma panela elétrica
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Seja durante as férias ou qualquer evento familiar de fim de semana, todo mundo espera pelo momento em que um pernil suculento é colocado no centro da mesa. Não é necessário ser um grande cozinheiro para fazer essa carne saborosa; tudo que é preciso é um pouco de paciência e informações sobre o tempo de cozimento.
Step 1
Determine o tempo de cozimento. Os pernis crus devem ser assados por 20 minutos a cada 450 g de carne. Pese-o, divida por 450 g e multiplique por 20. Por exemplo, um presunto de 2.700 g deve assar por 120 minutos, o equivalente a duas horas. Além disso, a carne crua deve atingir uma temperatura interna de 70ºC. Ele deve ser retirado do forno a 68ºC e, depois de assentado, a temperatura interna aumentará para 70ºC, momento em que estará pronto para servir e comer.
Step 2
Prepare o pernil. Deixe-o repousar à temperatura ambiente durante cerca de duas horas antes de assá-lo e corte o excesso de gordura. Entretanto, deixe um pouco dela para dar mais sabor e ajudar a manter a umidade dentro da carne à medida que cozinha. Coloque a grade para carne na parte inferior da assadeira profunda e posicione o presunto sobre ela, de modo que a parte com gordura fique virada para cima. Por fim, despeje a lata de coca-cola e 4 xícaras de água no fundo da assadeira.
Step 3
Asse o pernil pela quantidade de tempo calculada e use o termômetro para verificar a temperatura interna da carne durante a última hora de tempo de cozimento, a fim de garantir que ela passe do ponto.
Step 4
Despeje a calda sobre o pernil. Quando estiver faltando 30 minutos para terminar o cozimento, use um pincel para cobrir a parte superior da carne com xarope de bordo. Em seguida, feche o forno e deixe o pernil absorver o sabor. Retire-o do calor e deixe-o descansar até atingir a temperatura interna de 70ºC. Passe a carne da assadeira para um prato oval, corte fatias da espessura desejada e sirva.
Referências
Recursos
Dica
- Divirta-se com a receita de calda. O xarope de bordo proporciona um sabor doce, mas você pode criar um especial usando uma receita de família.
- Decore a parte superior do pernil com rodelas de abacaxi, que também realçam o sabor doce. Fixe-as com palitos na carne depois de despejar a calda.
Advertência
- O ideal é não abrir o forno durante os primeiros estágios de cozimento, mas sim apenas ao final para verificar a temperatura interna.
- Use sempre luvas de forno na hora de verificar a temperatura ou remover o pernil do forno.
Sobre o Autor
Since 2005 Cristina Cole has been writing essays, speeches and blogs about beauty, fashion and frugality. She has written for FabulousSavings.ca and holds a Bachelor of Arts in English, world religions and women's gender studies from University of Toronto.
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