Step 1

Mergulhe sua madeira de defumação em água, vinho, cerveja ou suco, de acordo com seu gosto. Deixe a madeira de molho por uma hora antes de drenar. Experimente vinho branco e madeira de pera para uma conserva de alho levemente doce que combina bem com peixes e frango. Experimente suco de abacaxi com madeira de amendoeira para um sabor de noz que vai bem com carne de porco.

Step 2

Coloque sua defumadora em uma superfície plana longe de materiais inflamáveis​​. Coloque as lascas de madeira drenadas no calor e comece aquecendo-as. Você quer uma quantidade grande de fumaça e uma temperatura de cerca 71°C.

Step 3

Pegue um pedaço de papel alumínio de aproximadamente 30 cm de comprimento. Coloque-o no meio da tigela de sopa, distribua uniformemente a folha e empurre para baixo. Você tem agora uma fôrma para defumar o alho em conserva. Tire o alumínio moldado da tigela.

Step 4

Escorra o alho em conserva reservando a água salgada. Coloque o alho na fôrma de folha de alumínio. Coloque isso no centro da parte superior da grelha quando a defumadora atingir 71°C e estiver soprando uma fumaça completa. Cubra.

Step 5

Deixe o alho defumar durante pelo menos uma hora, enquanto o alho em conserva é tratado. Isso significa que a fumaça dará suavidade. Defumar por muito mais do que uma hora fará seu alho em conserva virar mingau.

Step 6

Resfrie o alho em conserva defumado. Desligue a defumadora ou use a madeira restante para outro item. Retorne o alho resfriado à água salgada e à embalagem original. Coloque-o na geladeira. Essa receita tem uma vida útil de aproximadamente três a quatro semanas.