Step 1

Coloque as fatias finas de limão de molho na água na noite anterior ao dia em que pretende fazer a geleia. Deixe a mistura no congelador durante a noite, de modo que a água seja infundida pelo aroma da fruta. Drene as fatias de limão na manhã seguinte e coloque a água na panela.

Step 2

Adicione as folhas de erva-cidreira e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por mais dez minutos, como se estivesse preparando um chá. Coe as folhas e reserve o líquido. Esta será a sua base da sua geleia.

Step 3

Acrescente o açúcar e aumente o fogo. Adicione a pectina assim que a mistura começar a ferver. Mexa constantemente.

Step 4

Usando seu termômetro de alimentos, verifique se a temperatura do líquido alcançou os 105ºC. Este é o ponto de geleia, ou a temperatura necessária para que a pectina seja uniformemente integrada. Retire a panela do fogo assim que o ponto de geleia for atingido.

Step 5

Acrescente a casca de limão ralada e misture até combinar bem.

Step 6

Despeje a geleia quente nos frascos esterilizados, fechando-os imediatamente com as tampas. Limpe quaisquer eventuais gotas de geleia das tampas antes de vedá-las, caso contrário, o frasco não será devidamente selado.