A erva-cidreira é uma erva da família da hortelã, e possui um sabor levemente cítrico. Ela pode ser usada em chás, pães, pratos diversos e até conservas. Para fazer a geleia, o passo mais importante é a esterilização adequada de todos os utensílios, incluindo frascos e tampas, imediatamente antes da utilização. Você pode esterilizar suas ferramentas fervendo-as em água por dez minutos ou lavá-las na máquina usando o modo de esterilização.
Instruções
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Coloque as fatias finas de limão de molho na água na noite anterior ao dia em que pretende fazer a geleia. Deixe a mistura no congelador durante a noite, de modo que a água seja infundida pelo aroma da fruta. Drene as fatias de limão na manhã seguinte e coloque a água na panela.
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Adicione as folhas de erva-cidreira e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por mais dez minutos, como se estivesse preparando um chá. Coe as folhas e reserve o líquido. Esta será a sua base da sua geleia.
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Acrescente o açúcar e aumente o fogo. Adicione a pectina assim que a mistura começar a ferver. Mexa constantemente.
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Usando seu termômetro de alimentos, verifique se a temperatura do líquido alcançou os 105ºC. Este é o ponto de geleia, ou a temperatura necessária para que a pectina seja uniformemente integrada. Retire a panela do fogo assim que o ponto de geleia for atingido.
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Acrescente a casca de limão ralada e misture até combinar bem.
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Despeje a geleia quente nos frascos esterilizados, fechando-os imediatamente com as tampas. Limpe quaisquer eventuais gotas de geleia das tampas antes de vedá-las, caso contrário, o frasco não será devidamente selado.