Como fazer do melão São Caetano menos amargo

••• Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images

Você não deve comer um melão São Caetano sem prepará-lo. Este é um vegetal amargo, e esta amargura natural é valorizada pelos cozinheiros da Ásia e da Índia, que fazem uso frequente do vegetal em curries e frituras. Para tornar o melão São Caetano comestível, deve-se salgá-lo através de um processo semelhante ao tratamento da berinjela amarga. Isso suaviza o sabor do vegetal para uso em suas receitas.

Passo 1

Descasque o melão com um descascador de legumes.

Passo 2

Corte o melão longitudinalmente ao meio.

Passo 3

Raspe as sementes com uma colher.

Passo 4

Corte o melão em fatias, se a receita mandar, ou deixe as metades intactas.

Passo 5

Coloque o melão São Caetano em uma única camada na peneira.

Passo 6

Polvilhe o sal kosher liberalmente no melão, revestindo todos os lados.

Passo 7

Coloque o coador com o melão São Caetano na pia ou sobre uma tigela para pegar qualquer líquido que escorra para fora. Deixe o melão por 10 a 15 minutos.

Passo 8

Enxágue o sal do melão no coador.

Passo 9

Seque bem o melão com papeis toalha e use-o em sua receita, conforme indicado.

Passo 10

Evite adicionar mais sal à receita, pois o melão já conterá sal internamente devido a todo o processo.

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