Remova as grelhas e bandejas removíveis de sua churrasqueira. Assim que você começar o processo de limpeza, vai precisar cobri-las com óleo. Use aparelhos de proteção para evitar queimaduras. Uma luva de cozinha que chegue até os cotovelos é a melhor proteção. Mantenha uma garrafa de água por perto para acalmar as chamas quando necessário. Pinças e garfos para churrasco também devem ser usadas. Esses utensílios são longos e protegerão você de queimaduras.

Acenda sua churrasqueira. Se você tem uma churrasqueira a carvão, deixe-o queimar até que alcance uma alta temperatura. Alguns modelos vêm com um termômetro embutido. Deixe a temperatura atingir 204° C. Outros modelos não têm o termômetro, então você vai precisar de específico para churrasco ou observar os carvões até que se tornem cinzas. De acordo com o site da empresa Weber, assim que chegarem a esse ponto, geralmente após 30 minutos, sua churrasqueira estará quente o bastante. Os modelos a gás só precisarão ser limpos com o processo descrito se tiverem grelhas de ferro fundido. Ajuste a temperatura para 204° C por 30 minutos.

Cubra cada bandeja com óleo vegetal ou azeite de oliva, usando um pincel de cozinha ou despejando o óleo em papel toalha e passando na bandeja. Isso vai evitar que enferrujem e assegurar que durem muitos anos. Recoloque as peças enquanto a churrasqueira ainda está quente. Permita que o calor deixe as grelhas fumegantes. Depois de 30 minutos, você poderá colocar a comida.

Coloque uma madeira que tenha sabor, como nogueira, pecan ou carvalho, ao carvão, para realçar o sabor. Esse processo defuma a churrasqueira e dá a sua comida o sabor desejado de churrasco. Para realçar ainda mais o sabor, corte cebolas inteiras, pimentões e ervas. Coloque-os diretamente sobre o carvão. Se a churrasqueira for a gás, coloque os vegetais por cima das grelhas. Tampe e deixe defumar por dez minutos. Abra a tampa e remova seus vegetais. Sua churrasqueira estará pronta para o uso.