Tempo de armazenamento

O salame seco é considerado estável de prateleira e pode ser mantido fechado e sem refrigeração durante até um ano. Uma vez que tenha sido aberto, ele pode ser refrigerado durante um mês ou congelado por até seis meses.

Métodos de armazenamento

O salame fechado deve ser armazenado em um saco de papel marrom na despensa, de acordo com o site Murray’s Cheese. A carne é afetada por temperaturas extremas, quentes e frias, mas fica bem em áreas frescas e secas.

Mofo

O salame da Itália, Europa Oriental e São Francisco pode ter uma fina camada de mofo branco que ajuda a desenvolver o sabor e é considerado desejável. De acordo com o departamento de agricultura dos Estados Unidos não há nada de errado com o mofo, no entanto, o mesmo pode ser lavado da superfície antes de ser servido. O site Murray's Cheese diz que o mofo vermelho é uma preocupação.