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Como cozinhar bacon de modo que ele fique macio

Atualizado em 17 abril, 2017

Seres humanos vêm consumindo carne de porco há séculos. De fato, como pesquisas apontam, a receita mais antiga com carne suína tem mais de 2.000 anos. Há muitos cortes de porco em supermercados, incluindo os ombros e as laterais, que é de onde vem o bacon. Você pode associá-lo com o tradicional café da manhã de bacon e ovos vistos nos filmes. No entanto, você pode ser criativo no preparo desta carne, e deixá-la suculenta e macia. Emparelhe com uma entrada de peixe, como eglefim, e desfrute do contraste no sabor.

Instruções

Bacon é mais do que uma carne para café da manhã (ITStock Free/Polka Dot/Getty Images)
  1. Salgue o bacon. Coloque-o em um prato. Espalhe duas colheres de chá de açúcar sobre os pedaços.

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  2. Coloque seu fogão em fogo médio-alto. Aqueça 3/4 de copo de açúcar e um copo de água em uma frigideira.

  3. Cozinhe o açúcar e água até que a mistura adquira uma cor de âmbar ou caramelada.

  4. Acrescente os ingredientes remanescentes. Ponha 3/4 de copo de tempero vietnamita de peixe na mistura do açúcar e água. Misture até ficar homogêneo. Acrescente 720 ml de água e mexa.

  5. Ponha o bacon e o líquido em uma travessa metálica. Ponha o bacon primeiro e despeje a mistura por cima. Preaqueça o forno a 160º C.

  6. Cubra a travessa com papel alumínio e ponha-a no forno por três horas, ou até que o bacon fique macio ao toque de uma faca.

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Dicas

  • Verifique a temperatura da carne com um termômetro de carne. A temperatura interna deve ser de pelo menos 70º C.
  • Guarde o bacon não cozido no refrigerador por 7 dias. A temperatura deve ser de 4º C ou menos.
  • Congele o bacon por um mês a uma temperatura de -17º C.

O que você precisa

  • 2 colheres de chá de sal
  • 5 cm de bacon cortado
  • Prato
  • 3/4 copo de açúcar
  • 1 copo de água (200 ml)
  • 3/4 de tempero vietnamita de peixe
  • Frigideira
  • 720 ml de água

Referências

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