Como evitar as bolhas de ar em um bolo

Escrito por julie christensen | Traduzido por barbara silva
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Como evitar as bolhas de ar em um bolo
Meça os ingredientes com precisão e evite bater os bolos em excesso (Jupiterimages/Polka Dot/Getty Images)

As bolhas de ar formam-se na massa dos bolos durante a mistura. Se não forem liberadas antes do cozimento, causam buracos dentro do bolo. Não afetam o sabor, mas são esteticamente desagradáveis. Bolos fofos, como o manjar dos anjos, normalmente são mais porosos, enquanto que os amanteigados possuem uma textura firme e densa. Para manter essa segunda textura, minimize as bolhas através de técnicas apropriadas de mistura, removendo-as antes de colocar a massa para assar.

Nível de dificuldade:
Fácil

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O que você precisa?

  • Copo medidor
  • Batedeira elétrica ou manual
  • Forma de bolo
  • Gordura
  • Farinha de trigo

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Instruções

  1. 1

    Siga as instruções da receita ou embalagem cuidadosamente. Utilize um copo medidor para dosar os líquidos corretamente.

  2. 2

    Misture o bolo até que fique cremoso, com os ingredientes totalmente incorporados. Evite bater demais, o que poderá adicionar mais bolhas de ar e enrijecer o bolo.

  3. 3

    Prepare a forma de bolo untando e enfarinhando de acordo com as instruções da receita. Despeje a massa vagarosamente por um canto e deixe que se espalhe para liberar as bolhas de ar.

  4. 4

    Bata o bolo algumas vezes antes de colocá-lo no forno para liberar alguma bolha de ar remanescente, deixando-as subirem à superfície.

Dicas & Advertências

  • Muitas receitas pedem farinha de bolo, que possui uma textura mais suave e fina do que a farinha de trigo normal. Procure-a no setor de cereais de seu supermercado.
  • Verifique o cozimento do bolo espetando um palito de dente. Ele deverá sair seco com algumas migalhas úmidas quando estiver pronto. Deixe o bolo esfriar por uma hora antes de cortá-lo.

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