×
Loading ...

Como faço para evitar que as ervilhas transbordem ao fervê-las?

As ervilhas não precisam ficar de molho como os feijões e outros legumes. Elas combinam tanto com saladas frias e quentes, como com pratos principais e sopas. Quando cozidas, elas têm tendência a espumar, o que pode causar uma bagunça caso transbordem; mas as técnicas de preparação corretas evitam que a água transborde e garantem que as ervilhas fiquem cozidas no ponto certo.

Instruções

As ervilhas são encontradas em variedades amarelas e verdes (Jupiterimages/Brand X Pictures/Getty Images)
  1. Coloque as ervilhas em uma peneira e enxágue em água fria, mexendo-as com a mão.

    Loading...
  2. Coloque as ervilhas na panela e adicione o dobro da quantidade de água em relação a elas. Use uma panela que seja duas vezes mais funda do que o nível de água para evitar que transborde.

  3. Tampe a panela e deixe a água fervendo em fogo médio-alto.

  4. Levante a tampa e retire com uma colher o excesso de espuma que se criou na superfície da água. As ervilhas espumam muito, o que acaba fazendo com que a água trasborde. Abaixe o fogo para que a água tenha uma fervura rápida.

  5. Ferva por 20 minutos e obtenha ervilhas mais firmes para o uso em saladas. Cozinhe por 30 a 40 minutos para usá-las em um prato principal ou sopa, que requerem ervilhas mais macias.

Loading...

Dicas

  • Os ingredientes ácidos, como molho de tomate e suco de limão, endurecem as ervilhas. Adicione esses ingredientes imediatamente antes de servi-las para evitar esse problema.

O que você precisa

  • Peneira
  • Panela
  • Colher

Referências

Loading ...
Loading ...