Como limpar mariscos de cascas moles

Escrito por isabel fredericka | Traduzido por rafael affonso de andré
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Como limpar mariscos de cascas moles
Limpe os moluscos antes de prepará-los para consumo (Jupiterimages/Brand X Pictures/Getty Images)

Os moluscos de concha mole, também conhecidos por vaporizadores, pescoços longos e filtradores, podem ser assados, grelhados, fritos por imersão ou cozidos no vapor. Compre os moluscos vivos e certifique-se de que não estão despedaçados ou rachados. Toque o sifão do molusco para garantir que estejam vivos; eles se moverão um pouco quando você os tocar. Os moluscos devem ser cozidos assim que forem comprados e devem ser preparados de forma adequada.

Nível de dificuldade:
Moderado

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O que você precisa?

  • Faca de moluscos
  • Tesoura
  • Tigela grande
  • Sal

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Instruções

  1. 1

    Enxágue os moluscos com água fria. Misture uma xícara de sal com três quartos de água. Mergulhe os moluscos em uma tigela com a água salgada e deixe no congelador durante a noite. Retire-os da tigela puxando-os, mas evite força excessiva ou a areia será depositada novamente nos moluscos.

  2. 2

    Coloque o molusco no congelador por cinco minutos.

  3. 3

    Tire-os do congelador. Segure o molusco na palma da mão com a articulação próxima do polegar.

  4. 4

    Insira a faca de moluscos (ou qualquer faca fina) e trabalhe em volta dele até encontrar a articulação.

  5. 5

    Insira a casca entre a concha superior e o molusco. Remova a concha.

  6. 6

    Insira a faca de frutos do mar embaixo do molusco para soltá-lo da parte inferior da concha.

  7. 7

    Puxe e descarte a pele preta que cobre o sifão. Remova 0,5 cm da extremidade do sifão (a parte preta). Retire a membrana que fica em volta da concha (a pele marrom).

  8. 8

    Enxágue e retire qualquer material preto ou marrom do marisco.

Dicas & Advertências

  • Tome cuidado com alergias causadas por moluscos. Caso esteja preocupado, tente um por vez e espere 24 horas para garantir que os sintomas não aparecerão.

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