Como planejar uma recepção com petiscos para 200 pessoas

Escrito por kendall olsen | Traduzido por rodrigo castilhos
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Como planejar uma recepção com petiscos para 200 pessoas
Asas de galinha são um ótimo complemento para um buffet de comida.

Planejar a recepção de um casamento pode ser uma tarefa difícil. Quando nenhuma refeição é servida, o desafio é ainda maior. Para planejar recepções com aperitivos para muitas pessoas, é importante levar em conta algumas regras básicas.

Nível de dificuldade:
Moderadamente fácil

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O que você precisa?

  • Você vai precisar de:
  • 3 queijos, bandejas de salmão defumado e biscoitos de 60,96 cm (24 polegadas) de diâmetro
  • 3 bandejas de legumes frescos e grelhados de 60,96 cm (24 polegadas) de diâmetro
  • 3 bandejas de frutas em calda de 60,96 cm (24 polegadas) de diâmetro
  • 4 ou 5 recipientes de 3,78 litros com molho, servidos com biscoitos e 600 pães e torradas
  • 400 asas de frango em recipientes com tampa para manter aquecido
  • 400 pedaços de frango em recipientes com tampa para manter aquecido
  • 300 camarões frescos no gelo
  • 200 cogumelos recheados com carne de caranguejo
  • 6 bandejas de petiscos frios, 25 porções cada
  • 10 bandejas de petiscos quentes, 25 porções cada uma

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Instruções

  1. 1

    A primeira coisa que deve ser feita ao se planejar uma recepção com petiscos é verificar a quantidade de convidados. Determine o número de adultos e crianças antes de confirmar o pedido ao fornecedor ou ao buffet.

    Além disso, determine a duração da recepção e o tempo durante o qual o alimento será servido. Já que os petiscos serão servidos no lugar da refeição, permita que o alimento fique à disposição dos convidados durante duas horas e meia à três horas.

  2. 2

    O tipo de petisco que será servido também é importante no momento de calcular a quantidade de comida. Uma mistura de petiscos mais leves e mais pesados deve ser servida para satisfazer o gosto de todos os convidados.

    Planeje servir entre oito a dez petiscos para cada adulto e entre quatro e cinco para cada criança, e tome o cuidado de complementá-los com três bandejas grandes de frutas, queijo e salmão defumado e outras três de legumes. Desta maneira, conseguirá que os convidados fiquem satisfeitos sem gastar muito dinheiro.

    É importante manter os pratos frescos para que conservem o sabor. Portanto, é melhor circular com as bandejas pela recepção em vez de servir tudo de uma só vez.

  3. 3

    Petiscos podem ser servidos sobre uma mesa, como um buffet, por garçons com bandejas ou por uma combinação de ambos. Para realizar uma distribuição ideal, ponha as bandejas de legumes, frutas e queijo em vários lugares do salão. Monte um pequeno buffet com o camarão, os molhos e as massas com vegetais crus, pedaços de frango com diferentes molhos, asas de frango com molhos variados e coberturas e cogumelos recheados em recipientes que conservam o calor.

    Além disso, para montar pequenos buffetes, contrate garçons para servirem os petiscos quentes, frios e especiais em bandejas. Contratar pessoal para transportar constantemente as bandejas reduzirá os custos, visto que os convidados não irão o tempo todo a mesa encher seus pratos de comida.

  4. 4

    Os lanches podem incluir caranguejo, bolos em miniatura, corações de alcachofra frita, ravioli, tacos, canapés quentes e frios, pedaços de polenta, azeitonas recheadas, camarão empanado com coco, kebabs de carne bovina refogados ou frango teriyaki, sanduíches, rumaki, pães de queijo pequenos e bolos com massa recheada salgados.

    Para completar, você pode fazer um bolo de casamento ou cupcakes. Depois de retirar os alimentos salgados, coloque as sobremesas, bolos e doces em miniatura ou guloseimas.

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