Almôndegas italianas em molho de tomate

Step 1

Corte as fatias de pão em cubos e picote em um processador de alimentos até que esteja esmigalhado. Pule esse passo se estiver usando migalhas preparadas. Coloque as migalhas de pão em uma tigela e misture com leite para reidratar. Drene o excesso de liquido.

Step 2

Em uma tigela grande, combine a carne com o resto dos ingredientes, exceto o óleo. Usando suas mãos, misture minuciosamente. Use um toque leve e não trabalhe demais a mistura; do contrário, acabará com almôndegas densas e duras demais.

Step 3

Forme a carne em 90 bolas do tamanho de uma bola de golfe. Coloque em uma tábua de cozinhar, coberta com plástico e resfrie por pelo menos uma hora e até um dia inteiro. Enquanto as almôndegas estão no refrigerador, preencha um forno holandês ou panela com molho de tomate e deixe cozinhar no fogo baixo. Coloque uma panela de fundo pesado no fogo e cubra o fundo com 1,5 cm de óleo de oliva.

Step 4

Remova as almôndegas do refrigerador. Aqueça o óleo em uma frigideira e aqueça no fogo médio até que o óleo comece a ferver e esteja prestes a fumaçar. Adicione as almôndegas na frigideira em fornadas, sem superlotar. Cozinhe cada fornada por três a cinco minutos, virando frequentemente, até que estejam marrons em ambos os lados. Elas não precisam estar totalmente cozidas nesse ponto.

Step 5

Drene as almôndegas e adicione molho de tomate. Coloque para ferver e cozinhe por uma hora ou até que estejam cozinhadas completamente.

Almôndegas de forno plano

Step 1

Corte as fatias de pão em cubos e picote em um processador de alimentos até que esteja esmigalhado. Pule esse passo se estiver usando migalhas preparadas. Coloque as migalhas de pão em uma tigela e misture com leite para reidratar. Drene o excesso de liquido.

Step 2

Em uma tigela grande, combine a carne com o restante dos ingredientes, exceto o óleo. Usando suas mãos, misture minuciosamente os ingredientes. Use um toque leve para não trabalhar demais a mistura.

Step 3

Preaqueça o forno a uma temperatura de 190 ºC.

Step 4

Forme a carne em 90 bolas, cada uma com mais ou menos o tamanho de uma bola de golfe. Coloque nas travessas cobertas com papel manteiga. Coloque-as no forno preaquecido, não mais de duas por vez, e cozinhe de 10 a 20 minutos, ou até que as almôndegas estejam cozidas.