Preparação da assadeira

Espalhe azeite na assadeira e cubra com papel alumínio. Certifique-se de que o papel alumínio seja grande o suficiente para cobrir a lasanha quando ela estiver pronta.

Recheando e congelando

Prepare as camadas de acordo com a receita e coloque na parte mais fria do congelador. Quando estiver bem congelada, retire a lasanha da assadeira puxando pelos lados do papel alumínio. Dobre o papel alumínio sobre lasanha e, em seguida, a envolva mais uma vez em outras camadas de papel​​, certificando-se de que esteja hermeticamente fechada para evitar que congele demais e que absorva odores de outros alimentos. Para proteção extra, coloque o pacote dentro de um saco plástico próprio para congelador. Você também pode congelar porções individuais de lasanha, com 250 g cada.

Considerações sobre a temperatura

Para se certificar de que a lasanha congelou uniformemente, a resfrie completamente antes do congelamento. Para acelerar o processo, coloque cuidadosamente a assadeira sobre água congelada, na pia ou em uma assadeira maior. Não resfriar a lasanha adequadamente antes de congelar pode prejudicar o processo e facilitar o crescimento de bactérias nocivas.

Descongelando e preparando

Desembrulhe a lasanha congelada, coloque-a em uma assadeira refratária e cubra com papel alumínio ou filme plástico. Descongele na geladeira por 12 a 24 horas, até que possa ser perfurada facilmente por um garfo. Não deixe que ela descongele fora da geladeira, pois os ingredientes podem começar a deteriorar. Para assar, siga os procedimentos normais, mas dobre o tempo de cozimento.

Dicas úteis

Use recipientes que correspondam ao tamanho e as proporções dos alimentos que está congelando. Quanto mais ar for deixado dentro dos recipientes, mais cristais de gelo serão formados, o que tornará o alimento úmido, prejudicando o sabor e aumentando as chances de queimaduras por congelamento. Rotule todos os alimentos congelados caseiros com nomes e datas para que sejam facilmente identificados e possam ser consumidos em tempo hábil. Para melhores resultados, não congele a lasanha por mais de um mês.