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Dicas para definir tamanho de porco para assar

Se estiver pensando em assar um porco ou leitão, pode estar considerando qual tamanho de suíno comprar. Escolher o tamanho certo garantirá que ele asse adequadamente, evitará desperdício e ajudará a definir o melhor método para assá-lo.

Os suínos podem ser assados de várias formas (Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images)

Número de convidados

Um dos fatores mais importantes a serem considerados ao definir o tamanho de um porco assado é quantos convidados participarão do seu evento. Para ajudar no cálculo e a tomar essa decisão, você pode considerar que precisará de cerca de 650 g de carne para cada convidado adulto.

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Comprimento do suíno

As pessoas muitas vezes se esquecem de que o peso não é o único fator importante a ser considerado. Na verdade, o comprimento do animal é muitas vezes tão importante quanto verificar se haverá comida suficiente para o evento. As fazendas McReynold's fornecem uma relação padrão de peso e comprimento de suínos: os de 4,5 a 11 kg têm de 60 a 76 cm; os de 11,5 a 18 kg têm cerca de 76 a 90 cm; os de 18,5 a 27 kg têm de 90 a 112 cm; e os de 27,5 a 38,5 kg têm cerca de 112 a 122 cm.

Tamanho do suíno e tempo de cozimento

Se tiver tempo limitado para o assado, isso influencia a escolha do tamanho do porco. Os suínos maiores levam mais tempo para assar, mas você também obtém mais comida deles. Você também precisa ter certeza de que todo o corpo do animal que escolher chegará a temperatura de 74° C, para garantir que a carne esteja adequada para consumo.

Forno tradicional e o giratório

O tamanho do porco determinará se é mais adequado usar um forno tradicional ou giratório. Apesar de ser comum assar porcos no rolete (em um espeto giratório sobre fogo) ou em forno giratório, você não precisa se sentir pressionado a escolher essa opção se acha que seus convidados se sentirão desconfortáveis. Escolha um porco com cerca de 9 kg ou menos para ter certeza de que caberá em seu forno convencional e lembre-se de que eles têm 60 cm de profundidade como padrão.

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Referências

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