Como fazer essência de café
coffee in coffee image by Maria Brzostowska from Fotolia.com
A essência é uma forma de café concentrado, regularmente utilizada em bebidas de café gelado, em lanchonetes e restaurantes. Embora adicionar gelo ou água ao café forte já coado seja o método mais comum para se fazer café gelado, a essência de café é mais econômica e muito mais rápida depois que o primeiro lote foi feito. Esta receita rende dez xícaras de essência de café, mas pode ser diminuída pela metade ou dobrada se necessário.
Step 1
Moa 1 1/4 xícara de café a uma velocidade média usando um moedor.
Step 2
Meça o café moído no recipiente de medição para se certificar de que totaliza uma xícara. Retire um pouco de café ou moa mais, conforme necessário para totalizar uma xícara.
Step 3
Transfira o café moído para uma vasilha resistente ao calor grande o suficiente para armazenar dez xícaras de água.
Step 4
Traga dez xícaras de água limpa e fria para ferver em uma chaleira. Transfira a água fervente para uma vasilha resistente ao calor e deixe-a esfriar por 90 segundos.
Step 5
Despeje a água sobre o pó de café e mexa com uma colher de pau ou uma espátula por 30 segundos.
Step 6
Cubra o recipiente com uma tampa para vedação e deixe descansar à temperatura ambiente por 12 horas.
Step 7
Coe a essência de café em uma vasilha grande usando uma peneira de malha fina. Descarte a borra dele.
Step 8
Guarde a essência na geladeira em uma vasilha bem vedada por até 14 dias.
Recursos
Dica
- Você pode congelar a essência de café em bandejas de cubo de gelo para colocar no café gelado, evitando diluí-lo com gelo regular.
- Se quiser a essência mais doce, adicione 1/4 de xícara de calda simples a ela depois de coar a calda e mexa por um minuto.
Advertência
- Não deixe o café descansar por mais de 12 horas. A essência de café poderá ter um sabor ligeiramente amargo após mais de 12 horas.
Sobre o Autor
Christopher Godwin is a freelance writer from Los Angeles. He spent his formative years as a chef and bartender crafting signature dishes and cocktails as the head of an upscale catering firm. He has since ventured into sharing original creations and expertise with the public. Godwin has published poetry, fiction and nonfiction in publications like "Spork Magazine," "Cold Mountain Review" and "From Abalone To Zest."
Créditos Fotográficos
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