Como neutralizar o excesso de sal em carnes depois de cozidas

••• Kyria Abrahams/Demand Media

Uma vez que a carne tenha sido cozida com muito sal, é difícil remover o forte gosto salgado. Um excesso de sal também não é saudável. Além disso, o sal ou os temperos salgados devem sempre ser usados ​​com moderação. No entanto, se ele já tiver sido adicionado, ainda é possível tentar salvar a carne em vez de jogá-la fora. Existem várias coisas que podem ser feitas para reduzir, alterar e diminuir o forte gosto salgado.

Passo 1

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Coloque a carne inteira em uma panela de 2 L que possa ser usada no fogão, ou em uma panela de pressão, e ligue o fogo baixo. Adicione 475 ml (aproximadamente 5 cm) de água. Ferva-a e diminua o fogo para brando, usando uma tampa para a panela. Adicione duas colheres de sopa de manteiga, de preferência sem sal, para ajudar a reduzir o gosto salgado.

Passo 2

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Corte legumes crus usando uma faca afiada e uma tábua de corte. Insira legumes como cenoura, feijão, batata, brócolis, pimenta, cogumelo ou aipo dentro da panela para ajudar a absorver o sal da carne cozida.

Passo 3

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Acrescente temperos adicionais para modificar o gosto salgado. Adicione especiarias e ervas como alho, manjericão, endro, mostarda em pó ou cebola em pó para acentuar outros sabores e alterar ou diluir o gosto salgado. Caso não tenha cebola em pó, pique e incorpore uma cebola. Cozinhe toda a carne na panela por 20 minutos, ou até que os legumes estejam prontos. Cozinhe a carne na panela de pressão por duas horas em fogo baixo.

Passo 4

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Escorra a carne e os legumes usando um coador. Experimente-a para ver se o forte gosto salgado foi reduzido e, se precisar ser reduzido ainda mais, pique a carne em pequenos pedaços usando a faca e a tábua de corte. Reserve os legumes para serem servidos quando a carne picada estiver preparada.

Passo 5

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Adicione a carne picada a 450 g de macarrão preparado; em seguida, adicione um molho ou caldo de carne caseiro para absorver ainda mais, alterar e remover o sabor salgado. Faça o molho usando uma colher de sopa de manteiga, uma colher de sopa de farinha de trigo e uma xícara de leite. Ferva a manteiga e a farinha, acrescente o leite e ferva por mais dois minutos. Misture o molho no macarrão com carne, mexendo bem, ou despeje-o por cima do caldo de carne. Sirva em um prato usando os legumes cozidos como acompanhamento. Faça um molho caseiro, já que os industrializados contêm sal, e não convém adicionar qualquer sal extra.

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