Não tem como não amar esta sopa. Leva apenas 15 minutos para fazer e dá para congelar tranquilamente. Então, faça uma porção dupla (ou tripla) e você terá o suficiente para guardar no seu freezer para aqueles dias em que você não quer esperar nem 15 minutos para comer.
Assista ao passo a passo em vídeo
Derreta a manteiga em uma caçarola ou panela de ferro.
Adicione as cebolas, cozinhe em fogo médio alto até as cebolas começarem a ficar douradas.
Polvilhe a farinha sobre as cebolas, mexendo até que ela esteja bem combinada com a manteiga.
Adicione o caldo e o creme de leite magro, mexendo até ficarem bem misturados.
Polvilhe o queijo aos poucos sobre a panela e deixe que derreta bem antes de adicionar mais.
Adicione a noz-moscada, o sal, a pimenta e o alho em pó e mexa.
Adicione o brócoli e a cenoura raladas e mexa bem. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que os vegetais amoleçam.
Usando um mixer, misture até ficar suave, mas alguns pequenos pedaços de vegetais devem permanecer.
Se desejar, adicione mais queijo em cima.