Step 1

Procure por variedades enlatadas. Se a sua receita pedir pimentas frescas e o mercado não contar com opções, procure por algum tipo enlatada. A parte de temperos internacionais do seu supermercado deve contar com uma variedade de picles da jalapeño e, embora menos comum, há alguns tipos de picles de habanero. A salmoura geralmente utilizada para fazer esses picles tem um bom sabor, mas você pode lavá-la para diminuir o gosto.

Step 2

Iguale o calor. Para jalapeños, a pimenta mais próxima é a chilli serrano. Outra vantagem dessa pimenta é que ela, assim como a jalapeño, muda de verde para vermelho. conforme amadurece. Para substituir a habanero, tente a pimenta fantasma, a pimenta do caribe ou a pimenta de Chiltepin.

Step 3

Substitua pelo corpo. Habanero é geralmente utilizada para apimentar um prado e não encorpá-lo ou render uma maior textura, portanto, todas as ideias acima poderão ser utilizadas. Para obter a textura crocante de uma jalapeño, utilize o chili serrano. Para obter essa mesma textura sem o gosto apimentado, utilize um pimentão verde temperado com cominho. A pimenta poblano é outra opção boa para quem aprecia um sabor mais forte — o seu valor de ardência é metade de uma jalapeño. A pimenta de anaheim apresenta um valor de metade da poblano.