Como cortar uma costela de boi
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Você assou a sua costela de boi o dia todo e agora é a hora de fatiá-la e servi-la aos seus convidados. Passou horas preparando e assando a carne, então é crucial que acerte na etapa final. Felizmente, cortar uma costela, também conhecida como costela do dianteiro, não é muito difícil. Com prática, rapidamente dominará a melhor maneira de cortar a sua costela para que você e seus convidados possam desfrutar da carne até o último pedaço.
Step 1
Retire a costela de boi do forno e coloque-a sobre uma tábua de corte com o lado de corte virado para cima. Retire a gordura dos ossos, as linhas e a capa de gordura.
Step 2
Posicione os ossos à sua esquerda, se for destro. Mantenha a carne firme e estável usando um garfo espetado entre as duas costelas principais, antes de cortar.
Step 3
Corte uma fatia fina em cada extremidade do assado para fazer uma base uniforme.
Step 4
Corte o assado paralelamente ao osso da costela e fatie a carne, corte o mais próximo possível dos ossos. Tente cortar em uma única e longa passada com a faca, ao invés de serrar e acabar com pedaços irregulares e recortados. Corte para que haja um osso por porção.
Step 5
Transfira a peça para um bom local para servir usando a faca e o garfo.
Referências
Sobre o Autor
David Harris is a writer living in Portland, Ore. He currently is the editor-in-chief of the online magazine Spectrum Culture. He holds a Master of Fine Arts in creative writing from Sarah Lawrence College.
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