Como evitar as bolhas de ar em um bolo

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As bolhas de ar formam-se na massa dos bolos durante a mistura. Se não forem liberadas antes do cozimento, causam buracos dentro do bolo. Não afetam o sabor, mas são esteticamente desagradáveis. Bolos fofos, como o manjar dos anjos, normalmente são mais porosos, enquanto que os amanteigados possuem uma textura firme e densa. Para manter essa segunda textura, minimize as bolhas através de técnicas apropriadas de mistura, removendo-as antes de colocar a massa para assar.

Passo 1

Siga as instruções da receita ou embalagem cuidadosamente. Utilize um copo medidor para dosar os líquidos corretamente.

Passo 2

Misture o bolo até que fique cremoso, com os ingredientes totalmente incorporados. Evite bater demais, o que poderá adicionar mais bolhas de ar e enrijecer o bolo.

Passo 3

Prepare a forma de bolo untando e enfarinhando de acordo com as instruções da receita. Despeje a massa vagarosamente por um canto e deixe que se espalhe para liberar as bolhas de ar.

Passo 4

Bata o bolo algumas vezes antes de colocá-lo no forno para liberar alguma bolha de ar remanescente, deixando-as subirem à superfície.

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