Step 1

Examine a embalagem para saber a data de validade. Já que cogumelos respiram após serem colhidos, embalagens que diminuem a circulação de ar ajudam a retardar o processo de validade, de acordo com Ramaswamy Anantheswaran, Ph.D, um professor de alimentos e ciência associado da Faculdade de Ciências de Agricultura da Universidade da Pensilvânia. Plástico, no entanto, não é garantido. Não compre ou consuma cogumelos com a data de validade vencida.

Step 2

Cheire os cogumelos. Cogumelos vendidos individualmente não terão a data de validade impressa neles, e é possível usar o nariz para compensar por isto. Cogumelos frescos devem ter um aroma leve de terra. Um cheiro forte, azedo ou de vinagre indicam que o alimento está estragado.

Step 3

Limpe os topos dos cogumelos com um papel toalha. Como a maioria dos alimentos, água na superfície dos cogumelos acelera o processo para que eles estraguem. Deve-se tirar um pouco de terra ou uma pequena quantidade de umidade sobre a superfície dos cogumelos. Um resíduo viscoso significa que o cogumelo estragou.

Step 4

Corte os cogumelos ao meio com uma faca sem serra e os inspecione. Cogumelos bons devem ter uma cor uniforme, com o interior um pouco mais escuro do que a casca. Manchas verdes ou azuis indicam fungos nocivos ou crescimento de bactérias.