Como desossar um peru
SteveMcsweeny/iStock/Getty Images
Ao remover os ossos de um peru, é possível usar a carne de muitas formas. É possível colocar recheio, enrolá-lá ou temperá-la como preferir. Siga os passos abaixo para descobrir como desossar um peru.
Step 1
Lave o peru e retire as pontas das asas. Puxe a pele do peito para expor todo o peitoral da ave. Encontre o osso da sorte e corte-o da carne do peito.
Step 2
Afaste a carne do ombro enquanto segura uma asa. Corte nas articulações, mas não remova o osso. Os ossos das asas devem permanecer para que a asa continue com seu formato característico depois que os demais ossos forem retirados.
Step 3
Afaste a carne dos ombros com os dedos, arrancando os ossos no processo. Use uma faca para afastar a carne do peito, costas e costelas.
Step 4
Continue trabalhando em direção às pernas do peru. Ao chegar na coxa, retire o soquete e continue a afastar a carne do osso da coxa. Pare antes de chegar na perna caso queira que ela mantenha o formato natural.
Step 5
Continue indo até as costas do peru e corte o rabo. O peru foi desossado e está pronto para ser cozinhado.
- Antes de tentar desossar um peru, comece com o frango. Um frango é menor e mais fácil de lidar, o que o torna melhor para praticar.
- Nunca use uma faca de desossar com as mãos molhadas. Seque o peru com toalhas de papel para que ele não fique escorregadio.
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